Tag Archives: Kabeljauw

Kabeljauwkoekjes

Een heerlijk warm koekje van Kabeljauw

Recept voor 4 personen:

600 gram kabeljauwfilet
6 middel grote aardappelen
2 eieren
1 lepel mosterd
1 lepel crème fraîche
1 middel grote ui gesnipperd.
peper en zout naar smaak
Half bosje bieslook fijngesneden
50 gram gesneden zongedroogde tomaten
Klein beetje bloem

Bereidingswijze:


Kook de vis gaar in een pan met zout water. Wanneer de vis gaar is, haal je deze uit de pan en laat je de Kabeljauw afkoelen. Kook vervolgens in hetzelfde water, de aardappelen goed gaar.

Nadat de aardappelen en de vis gaar zijn mengt u alle producten, behalve de bloem in een kom. Prak met een vork alles door elkaar heen.

Wanneer dit een mooie dikke massa is, maakt u mooie balletjes. Druk de balletjes plat.

Haal deze koekjes door een klein beetje bloem heen, zodat de buitenkant volledig bedekt is met bloem. Nu kunt u de koekjes in een koekenpan met ongeveer een 3 mm laag olie in de pan bakken. Probeer de koekjes tijdens het bakken maar 1 keer om te draaien, wanneer deze mooi goud/bruin is. Als beide kanten mooi goud/bruin zijn, kunt u de koekjes uit de pan halen en serveren.

De kabeljauw koekjes zijn heerlijk in combinatie met een remouladesaus, salade en bietjes.

Klassiek Kabeljauw

Kabeljauw met een krokant hoesje

  • 2 stuks Kabeljauw filet
  • Bloem
  • 1 ei
  • Paneermeel
  • Peper/Zout
  • Olie/boter

Bereidingswijze


Meng de paneermeel met wat peper en zout naar eigen smaak. Maak nu 3 bakjes: een bakje paneermeel, een bakje bloem en en bakje met het ei (losgeklopt). Haal vervolgens heel simpel de Kabeljauwfilets eerst door de bloem, vervolgens door de ei en als laatste haal je de Kabeljauwfilets door het paneer meel heen. Het beste is om alleen de bovenkant en onderkant te paneren. Dus niet de zijkanten.

Meng het liefst een beetje roomboter met de olie en verhit dit in de pan. Bak de kabeljauw op de onder en bovenkant mooi goud/bruin en gaar. (tip: Zet het gasfornuis na ongeveer 1 minuut de boven of onderkant hard te hebben gebakken op een laag vuurtje. Dit ook voor de 2e kant)